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料理名

キノコのマリネ・ミートローフ・洋梨のタルト

国

アメリカ

料理の特徴

油をほとんど使用しない

所要時間

2時間

難易度

中級

先生


Mikiko Cohen さん	美樹子さん, イリシャちゃん, マイケル先生, レイチェルちゃん

材料

キノコのマリネ
しいたけ	6個
マッシュルーム	8個
しめじ	2パック
にんにく	1かけ
サラダ菜	1/2株
玉ねぎ	1/2個
パセリのみじんぎり	大さじ2～好み
トマト	小1個
オリーブ油	大さじ4
「A」ソース
ワインビネガー	大さじ2
しょうゆ	小さじ1/3
砂糖・塩・こしょう	少々

ミートローフ
「B」
ひき肉	600g
玉ねぎ	1個
卵	1個
塩・こしょう	少々

ゆで卵	3個
アスパラガス	4～5本
人参	2本
セロリ	1本
じゃがいも	3個

タルト生地（約600g分）
無塩バター（または無塩マーガリン）	200g
グラニュー糖	60g
卵	小2個
薄力粉	300g
塩	少々
アーモンドクリーム
アーモンドパウダー	70g
バター	70g
砂糖	70g
卵	1コ
ラム酒	大さじ2
コーンスターチ	約大さじ1
洋梨（またはあんず）	1缶（生の場合はよく熟したもの）

食べた感想

ミートローフはアメリカでも代表的なよく家庭で作られる料理。無水鍋を使用すると、一切油を使用しなくていいのでとてもヘルシーです。
キノコのマリネは野菜類しか使用していないので、幅広い年齢層で楽しめる味です。しかも、わりと薄味に仕上がります。
洋梨のタルトは甘さ控えめで、アーモンドクリームの舌触りがなんともいえません。
今回紹介した3つのメニュー全てがローカロリーに仕上がっています。

キノコのマリネの作り方

	・しいたけは四つ割り、マッシュルームは二つ割り、しめじは小房に分け　る。にんにくはみじん切りにする。・フライパンにオリーブ油を入れて、にんにくを焦がさないように炒め、　香りがでてきたらキノコを入れて炒める。
	・火が通ったら火を止め「A」を入れ、ひと混ぜする。そのまま冷やし、　バットなどに移して漬け込む。・サラダ菜は大きくちぎる。玉ねぎは薄い半月切りにして水にさらす。セ　ロリは薄切り、トマトは2cm角に切る。・3のキノコのマリネをボウルに入れ、パセリを入れあとの野菜も入れて　よく混ぜる。
	・サラダ菜を敷いたお皿にもって完成。

ミートローフの作り方（無水鍋を使用）

	・玉ねぎはみじん切りにしてAを混ぜ合わせる。オールスパイスを入れる　とGood !
	・フライパンに1をひきつめる。中央にたてに卵をひき、両脇にアスパラ　を弾く。
	・中央へまわりの肉をもって、ミートローフの型にする。
	・なべの両脇に人参・セロリ・じゃがいもをひく。中火で15分位。ふた　を開けて竹串で火が通ったか確かめる。
	・パスタソース、もしくはケチャップ+ウースターソースを200ccぐらい　作り、ミートローフにかけていただく。

洋梨のタルトの作り方

	・以下の手順でタルト生地を作る。 1. バターを室温にもどしてボールに入れ、クリーム状になるまで練る 2. グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる 3. 卵を加えてよくすり混ぜる 4. 薄力粉と塩を合わせてふるい入れる 5. 生地を手でよく混ぜる 6. 生地がまとまったらラップに包み、冷蔵庫で冷やす ※ 余ったら冷凍保存もきく。バターのかわりにマーガリンを使うと、タルトでもクッキーでもさくさくと軽い感じに仕上がる。・型にタルト生地を敷き、底の部分にフォークで軽くつついて穴を開ける・タルト生地がさくっとなるために、1度空焼きをする。180度のオーブ　ンで7分焼く。
	※オーブンで空焼きをしている間に！・卵は器にときほぐす（小さいボール）・ボールにバター・砂糖を入れ　て木べらで混ぜ、クリーム状になったらアーモンドパウダー・卵・ラム　酒を順に加える・最後にコーンスターチを堅くなりすぎないように少　しずつ加えて混ぜる。
	・オーブンから出したタルト生地にアーモンドクリームを入れる。・そこへ洋梨をのせ、170度のオーブンで30～40分焼く。
	・完成！

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