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料理名
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クスクス | ||||||||||||||||||||||||||
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国
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チュニジア（北アフリカ） | ||||||||||||||||||||||||||
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料理の特徴
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・トマトペースト ・スパイシー ・複数のソースを使う |
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所要時間
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30〜45分 | ||||||||||||||||||||||||||
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難易度
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初級 | ||||||||||||||||||||||||||
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先生家族
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材料
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食べた感想
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香辛料がきいていて、辛さもgood !! |
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・肉を洗い小さな骨を取り除き、肉がしまるまで冷水につける。 肉をゆ でる（肉よりも少し上まで水をいれ、中火から火加減を調節して20分 程）。この際に、あくを十分取 る。 |
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・粒コショウ、ベイリーブスを4〜5枚入れる。蓋をして弱火にかける。 水が少なくならないように残りの水をた していく。 |
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・野菜を切る。じゃがいもはよく水につけあくを十分にぬき、1cm正方形 に切る。人参・ ビートは少々荒めの千切りにし、玉ねぎ・にんにくは みじん切りにし、キャベツは千切 りにし（芯の部分は斜めに切り、芯 の堅さが残らないようにする）、ホールトマトは手 でくずす（汁も使 う）。 |
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・鍋から肉をとりだし、塩を少々入れ、じゃがいもをいれやわらかくなる まで煮る。次に 人参→ビート（ビートの汁も）、ホールトマトを入れ る。人参も柔らかくなったらキャ ベツ、にんにく、玉ねぎ、キムチの 素を入れ5分程煮る。 |
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・パセリ、ディール、塩（最後の味付けで入れるが、少々うすめにしてお きあとは好みで 食べる時に塩をふる）を入れ5分弱煮る。 |
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・器にもり、食べやすく切った肉をのせ、ヨーグルト又はサワークリーム パセリを加える。好みにより塩コシ ョウをして頂く。小さめのグラス にROSSIAN VODKAを1杯飲んでから頂けば、本格的なロシアンスタイル で す。 |
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・蒸し器からだしたクスクスに鍋のスープを入れ、和える。 |
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・器に盛って完成 !! |
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